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学生开心 家长放心 青田县推行学校学生集体用餐配送模式

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  4月18日,在船寮小学的校园里,上午最后一节下课铃响后,学生们或收拾好东西开始离校,或留在校园内准备午餐、午休。一个个由专业餐饮公司配送的装满午餐的保温箱送到各个教室门口后,在老师的分送下,留校的学生津津有味地吃起营养午餐。   学生的午餐问题一直是社会关注的热点问题。针对这一问题,县市场监管局于今年年初,指导青田县福碟碟餐饮服务有限公司成立了全县首家针对学校的集体用餐配送单位。   “该公司集生产、包装、配送于一体,除了推行高效现代化的食品安全管理模式外,还为学生提供满足生长发育的营养膳食,与普通集体用餐配送单位相比,该公司软硬件上都有很大提升。”县市场监管局餐饮科相关负责人介绍道。   据了解,该公司的加工厂除了分原料粗加工、餐用具清洗消毒、食品仓库、清洁工具存放等功能专区外,还设有风淋室、无菌加工车间,保障成品包装操作间的洁净、安全;在原料清洗、切配、烹饪、分装等区间安装高清摄像装置连接到监控电视上,全程直播各操作间加工制作的每一个细节,确保食品加工制作流程的规范性,全力保障食品安全。   而为了最大程度地减少食物交叉污染带来的安全隐患,该公司实现物料和人流、原料和成品的分流运输。同时,对厨具实行色标管理,具体来说就是将刀具、砧板、菜筐等各种加工工具,按照肉类、蔬菜类、海鲜类用红、绿、蓝三色标记区分,相应的工具和容器按照色标分类定点摆放,专项使用,严格实行“定位存放、分类使用”制度,最大程度地减少食物交叉污染带来的安全隐患。   而对于学校、家长最关心的食品安全问题,该负责人表示,每天公司的检测中心都会对当天的食材进行抽样检查,如蔬菜类检查农药残留,肉类检查是否有瘦肉精、添加剂是否合格等。在每道工序的关键控制点也会进行抽检,同时,留样食品冷藏保存48小时以上以备追索与查验。   县市场监管局餐饮科相关负责人表示,在不久前,就组织一批学生、家长前往工厂进行参观,让大家全面了解、掌握了集体供餐单位的制度建设、人员管理、规范操作、设施设备配备及食物中毒防控措施等。接下来,该局将在部分没有食堂的小学、中学推行集体用餐配送模式。   “通过参观,了解到学校的午餐都是经过一道道严格的程序加工而来的,这样子吃得更放心了。”一位学生家长表示,之前她也去参观了这家供餐单位,发现不但卫生干净,配送菜式也考虑到了营养均衡。